Mleko ptasie to lekki deser przygotowywany na bazie białek jajecznych i naturalnego agaru lub żelatyny.

Żelatyna/agar-agar i jelita: Zastosowanie żelatyny (z kolagenu zwierzęcego) lub agaru-agaru (z wodorostów) nadaje sufletowi odpowiednią konsystencję. Żelatyna (z bulionu) ma korzystny wpływ na błonę śluzową jelit, a agar-agar działa jako prebiotyk i poprawia motorykę (zapobiega zaparciom).

Lekkie białko: Deser przygotowuje się na bazie białek jajecznych, które są pełnowartościowym, łatwo przyswajalnym białkiem o niskiej kaloryczności (bez tłuszczu).

Wpływ potrawy (ryzyko): Chociaż baza jest zdrowa, wysoka zawartość cukru (syropu) w tradycyjnej recepturze niweluje część korzyści, zamieniając deser w źródło szybkich węglowodanów.